烹饪艺术学院校友返回彩票365官方网站进行分子烹饪合作

在二月一个清爽的下午, 彩票365官方网站的校友卡罗尔·特蕾西发现自己又回到了梅斯兰登市烹饪艺术学院的厨房里. 她离阳光明媚的圣地亚哥很远, 她现在在哪里生活和工作, 她穿着学校厨师的白色外套，上面有她的名字，这是她在校期间经常穿的.

然而，这一天，她不是在那里学习，而是在那里上课.

Trace最近被邀请为Annmarie Chelius厨师的烘焙和糕点课展示她的高超技艺，并制作了一款分子美食甜点, 这是她在芝加哥一家著名餐馆工作时练就的技能.

Trace的芝加哥之旅始于2016年她从彩票365官方网站烹饪艺术学院毕业后不久.

她当时正在历史悠久的富兰克林维尔酒店(Franklinville Inn)值班，一个梦寐以求的晚餐预约出现了.

她没有犹豫.

房间的预定是第二天晚上的，所以特蕾西和她妈妈跳上车开了起来. 11个小时后，他们穿过半个国家来到阿利尼亚餐厅用餐, 三星级米其林指南餐厅，以分子美食票价和身临其境的用餐体验而闻名.

两周后，Trace回到了Alinea，这次是去参加一个工作面试.

特蕾西说，如果没有这些技能，这一切都不可能实现, 经验, 以及她在彩票365官方网站烹饪艺术学院学习时获得的自信.

“我从这里学到的最大的东西——这也是我鼓励其他想进入这个行业的人的东西——就是学生和教师的比例要高得多,特蕾西说. “我的技能要好得多，这就是帮助我走到这一步的原因:个人化, 一对一的指导和关注.”

25岁的崔西在富兰克林镇(格洛斯特县)的马拉加区长大。. 她于2014年从德尔西地区高中毕业，开始在南泽西的罗文学院学习工商管理，同时在富兰克林维尔酒店做女主人. 她一直喜欢为别人烘焙, 所以她经常用她自制的食物宠坏她的同事. 和Trace一起工作的厨师们鼓励她进一步发展自己的爱好，申请烹饪学校.

2015年9月，Trace进入彩票365官方网站烹饪艺术学院学习. 在那段时间里, 特蕾西曾在沃里斯的甜品面包店实习，并在富兰克林维尔酒店的厨房里工作.

那次决定性的晚餐之后，特蕾西出手了. 当总经理在餐厅里走来走去时，她要求找一份工作.

“他说，‘好吧，两周后再来吧，’”特蕾西解释说.

她买了一套她能负担得起的最好的刀具，开始了为期两天、长达32小时的试镜.

“这纯粹是肾上腺素的刺激，”Trace解释道.

令她吃惊的是，她被录用了.

她在Alinea的时候, Trace深入研究分子美食学, 她将其描述为“食物背后的科学, 你使用的食材, 不同的水胶体会影响产品.”

“所以不是用奶油奶酪、酸奶油和各种各样的乳制品做奶酪蛋糕, 你可以用iota做芝士蛋糕, 用搅拌器搅拌, 让它沸腾，然后做同样的东西,特蕾西说.

“我们让食物漂浮起来, 让食物隐形, 让食物出现,Trace谈到她在Alinea的经历时说. “这很有趣，很好玩. 让人兴奋.”

利用这些知识, 为她的糖衣奶油蛋卷甜甜圈填充, Trace用黄原胶制成的无花果果酱做馅，并淋上一些用琼脂增稠的鲜奶油.

在她上个月回新泽西的路上, 特蕾西说，她很高兴能回到彩票365官方网站，并期待着在不久的将来，当她从三叉戟咖啡的首席面包师的职位上休息时，再来一次, 在那里她能回到她的糕点本源.

特蕾西说，她在烹饪艺术学院最美好的记忆是当她坐在教室里，意识到她就在她需要的地方.

彩票365官方网站烹饪艺术学院正在庆祝培养未来厨师和食品服务专业人员40周年. ACA最近被评为全球排名第一. Best Choice Schools在新泽西的第一所烹饪学校.